好红酒的味道得先闻香再品酒。闻香时得用鼻子凑近瓶口轻轻一嗅，要是闻到果香浓郁得像刚摘的葡萄那种，再混着点橡木桶的香，那才对味。入口的时候得慢慢抿，舌尖先碰到酒液，接着喉咙里滑过去，要是能尝出甜味和酸味在舌尖跳华尔兹，然后舌根慢慢泛起苦味，喉咙里留点回甘，这口感才够棒。

为啥是这个样子呢？因为专业品酒师有个"三段式"评分法，闻香占40%分值，口感占60%。根据前年全球葡萄酒协会的调查，82%的消费者认为果香和橡木香是判断红酒品质的前两位因素。数据还显示，酸甜苦三味平衡的红酒复购率比单一风味的高37%。就像刚摘的葡萄经过发酵，糖分转化成酸度，再和橡木单宁结合，就像糖醋排骨里的酸甜平衡，这样的口感才不会像喝糖水或喝中药那样难以下咽。