倒葡萄酒要记住三步走：首先倾斜酒瓶45度角，让酒液顺着杯壁慢慢流下。然后手扶瓶底控制流速，像挤牙膏那样慢慢出酒。同时杯口要正对杯底，别让酒液溅出来。倒完要检查酒杯是否满到七分，太满会晃动影响品鉴。

为什么这么倒呢？因为酒液接触杯壁的时间越长，风味物质越容易溶解。某研究显示正确倒酒可使风味释放效率提升20%，而且45度角能最大化酒液与杯壁的摩擦面积。手扶瓶底能避免晃动，防止酒液飞溅损失。七分满的酒杯晃动幅度小，让酒液与空气接触更均匀，这样闻香时香气更集中。数据表明，倒酒姿势错误会导致30%的酒液浪费，还可能让酒液温度骤降影响口感。像倒勃艮第红酒要慢点，而香槟则要快速倒出保持气泡。