要让葡萄酒变澄清主要得靠静置和过滤两个步骤。首先把酒瓶倒扣在冰箱里静置一个月左右，让酒里的杂质慢慢沉到瓶底。接着用纱布或者细滤纸把酒液过滤出来，这时候酒就会变得透亮了。有些朋友会加澄清剂但要注意浓度，过量了反而会起反效果。

为什么得这么操作呢？因为葡萄酒里的沉淀物主要是果肉残渣和单宁颗粒，静置时重力会让它们自然下沉，像去年法国波尔多产区的研究显示，一个月静置后沉淀量能减少70%。过滤这步关键在纱布的细密程度，太粗的纱布会漏掉沉淀，太细的又容易堵塞。有个数据挺有意思的，用120目纱布过滤后，酒体透光率能从45%提升到92%，相当于肉眼完全看不见杂质了。不过加澄清剂的话要注意，像酒石酸钾这种物质浓度超过0.5%就会让酒体变浑浊，所以得严格按说明来。