手握杯柄要稳当，虎口卡住杯底，这样摇酒时重心稳，不容易洒。倾斜杯身三十度，让酒液缓慢流动，别倒得太多，三指托住杯底防滑。摇完酒要轻晃杯壁，让香气散出来，喝前闻闻杯口再抿一口。

为啥这么拿呢？手握杯柄能减少手掌温度影响酒液口感，虎口卡住杯底让摇酒更省力，重心稳了洒出来的概率就降了六成（《葡萄酒品鉴指南》大前年数据）。倾斜三十度能让酒液均匀接触杯壁，促进香气释放，实验显示这样摇酒比直摇多释放38%的酯类物质。三指托底防滑的说法来自侍酒师协会，他们统计过用三指拿杯的失误率比两指低47%。轻晃杯壁这个动作是品酒师培训课重点，能激活酒体表层香气分子，让味觉更立体。