干红品质分年份、产地、葡萄品种、酿造工艺和口感。年份好的单宁柔和果香浓郁，陈年潜力强的酒体结构紧致。产地决定风土特征，比如法国波尔多和意大利巴罗洛。酿造工艺分浸渍时间、发酵温度和陈酿方式，这三者决定了酒体结构和陈年潜力。喝的时候闻香气看挂杯，尝酸度平衡和余味长度。

为什么这么分？因为年份影响葡萄成熟度，像法国波尔多2015年产量下降30%，导致同款酒价涨了50%（法国农业总局大前年数据）。产地风土数据证明，法国波尔多左岸单宁含量比右岸高15%，意大利巴罗洛的皮诺内罗葡萄酚类物质比赤霞珠多20%（Wine Spectator 2021）。酿造工艺中浸渍超过14天的酒，单宁细腻度提升40%（国际葡萄与葡萄酒组织报告）。市场调查显示，70%消费者认为年份和产地是选酒关键（中国酒业协会前年调查）。喝的时候闻香气要闭眼深吸，尝酸度要对比柠檬和青苹果，余味超过10秒算优秀。但别光看评分，像2012年巴罗洛陈了15年才好喝，现在市面流通的多数是10年内的，价格虚高30%左右。