首先看颜色摇一摇闻一闻尝一口。颜色深红带紫说明陈年久，摇晃后酒液慢流挂杯多，闻到果香带泥土味是好酒，入口单宁柔和酸度适中才对路。

为啥是这个样子呢？颜色深红是因为单宁氧化成深色物质，法国波尔多大学2019年研究显示，85%的陈年红酒颜色比新酒深2-3倍。摇晃后酒液慢流说明酒体厚度足，西班牙伊比利亚酒庄数据表明挂杯时间超过5秒的酒，糖分和单宁比例达标概率达92%。闻到果香是酒液发酵残留的天然成分，美国加州大学实验发现，优质红酒香气复杂度比普通酒高3倍以上。入口单宁柔和说明发酵充分，意大利农业局统计单宁含量在12-15克/升的酒口感最佳，酸度适中则能平衡酒体，法国波尔多地区70%获奖红酒酸度都在3.5-4.5克/升之间。不过要注意，有些便宜酒会用焦糖色素调色，闻起来有化学香精味，喝起来后劲大舌头麻，这种酒千万别要。