甜白葡萄酒的甜度靠葡萄糖、蔗糖、蜂蜜这些天然糖分，不同年份和产区决定甜得直接还是圆润。比如葡萄糖甜得直接像冰糖水，蔗糖更圆润像蜂蜜水，蜂蜜带来复杂花香。年份冷凉糖分多甜得明显，热年份可能过熟发酸，像吃糖葫芦配酸梅。

因为葡萄糖甜得直接蔗糖更圆润蜂蜜带来复杂风味，所以口感区别主要看糖分来源和年份风土影响。比如法国卢瓦尔河谷贵腐酒含糖量10-20%，德国Kabinett级8-12.5%，美国华盛顿州雷司令10-15%。数据来自Wine-Searcher 前年统计，冷凉产区葡萄糖分积累早，但酸度也高，像吃糖拌山楂。热年份糖分多但酸度低，像吃蜂蜜橘子饼。所以喝甜白葡萄酒要看糖酸比，比如德国Spatlese级糖酸比1.5:1最平衡，法国Vouvray级可达2:1。