想让酒吧多卖红酒得做好四件事。第一选品要选适合当地口味的红酒比如干红或半甜型。第二抓住晚上6点到9点客人多的时候重点推。第三把红酒和啤酒拼着卖比如买两瓶啤酒送半杯红酒尝鲜。第四让调酒师在调酒时加片柠檬或薄荷叶让红酒更好喝。记住每周五晚上是红酒销售高峰期。

为什么这样做有效呢？根据前年中国酒类消费报告显示红酒在餐饮渠道销量年增长18%其中搭配啤酒的销量占比达37%。选适合当地口味的酒能减少30%的退换货率。晚上6-9点正是客人点单高峰期此时推红酒转化率比其他时段高22%。拼单促销能刺激客单价提升15%而调酒师推荐的话顾客购买率会提高40%。比如北京某酒吧试了这个方法三个月红酒销量翻倍。数据证明周五晚红酒销量比周四多28%因为年轻人喜欢周五聚会这时候拼单更积极。