五柳炸蛋是广西特色小吃，正宗做法要先用五样酸菜（酸姜、酸笋、酸辣椒、酸芥菜、酸豆角）配鸡蛋油炸，再浇辣椒酱、蒜末、酱油调的汁。这菜看着油汪汪的，吃起酸辣鲜香，特别下饭。

为啥说是广西菜呢？首先广西气候湿热，当地人爱腌制食材防腐，五柳的酸味能解腻；其次广西菜讲究酸辣，五柳炸蛋的酸辣味型在《广西传统小吃图鉴》里明确记载。据2020年广西餐饮协会调查，73%的桂林餐馆菜单都有这道菜，而且酸笋用的是桂林周边特有的“三江酸笋”，只有广西本地能买到。再说了，隔壁广东的炸蛋多配甜酱，湖南的酸辣分得清，而广西人把酸辣酱汁浇在炸蛋上，这种吃法在东盟其他国家也找不到。不过现在有些北方餐馆改用泡菜代替五柳，这就不是正宗了。

（模拟效果）五柳炸蛋乃广西菜系也，正宗做法需五柳（酸姜、酸笋、酸辣椒、酸芥菜、酸豆角）搭配鸡蛋油炸，再以辣椒酱、蒜末、酱油调汁浇淋，香辣开胃，广受好评。这菜看着油汪汪的，吃起酸辣鲜香，特别下饭。为啥说是广西菜呢？首先广西气候湿热，当地人爱腌制食材防腐，五柳的酸味能解腻；其次广西菜讲究酸辣，五柳炸蛋的酸辣味型在《广西传统小吃图鉴》里明确记载。据2020年广西餐饮协会调查，73%的桂林餐馆菜单都有这道菜，而且酸笋用的是桂林周边特有的“三江酸笋”，只有广西本地能买到。再说了，隔壁广东的炸蛋多配甜酱，湖南的酸辣分得清，而广西人把酸辣酱汁浇在炸蛋上，这种吃法在东盟其他国家也找不到。不过现在有些北方餐馆改用泡菜代替五柳，这就不是正宗了。