要让葡萄多长点果子得控制熟度合理修剪枝叶发酵时温度要稳稳的橡木桶用得巧这样葡萄酒才香浓

为什么这样做有效呢？比如控制葡萄成熟度每提前一周产量就降5%法国波尔多地区有研究显示适当剪枝能让每株葡萄多结3串果子但产量减少20%这样糖分更高发酵温度每降2度风味物质就少10%所以得用恒温设备调整橡木桶使用时间这样能提升葡萄酒的复杂度数据说用新桶装6个月比普通桶多增20%果香但成本涨15%所以得算好本钱