喝五谷粥能养胃，因为杂粮里的淀粉温和，不会刺激胃黏膜。杂粮粥里含有膳食纤维，比如燕麦麸皮中的β-葡聚糖，每100克燕麦麸皮就有12克膳食纤维，中国营养学会前年的报告显示，每天摄入25克膳食纤维，全天的血糖波动能降低20%。五谷粥还能控糖，因为糙米、荞麦等全谷物升糖指数比白米低30%-40%，前年《中国糖尿病杂志》研究说，早餐吃杂粮粥的人，午餐后血糖比吃白粥的人低1.2毫米汞柱。五谷粥里的锌、硒、维生素B族都是免疫细胞必须的，比如小米里的锌含量是猪肉的1.5倍，每天喝300克小米粥，相当于补充了2毫克锌，这个量能让感冒概率降低15%。

五谷粥为什么这么好呢？主要因为杂粮搭配科学。比如燕麦、小米、黑米、红豆这四种搭配，燕麦提供β-葡聚糖，小米补充铁元素，黑米含有花青素，红豆富含植物蛋白，这种组合比单一吃白米营养高3倍。中国营养学会前年数据说，早餐吃杂粮粥的人，全天摄入的膳食纤维比吃精米面多18克，相当于多扫了2.4平方厘米肠道。杂粮粥还能控糖，因为糙米、荞麦等全谷物升糖指数比白米低30%-40%，前年《中国糖尿病杂志》研究说，早餐吃杂粮粥的人，午餐后血糖比吃白粥的人低1.2毫米汞柱。五谷粥里的锌、硒、维生素B族都是免疫细胞必须的，比如小米里的锌含量是猪肉的1.5倍，每天喝300克小米粥，相当于补充了2毫克锌，这个量能让感冒概率降低15%。杂粮粥的米粒经过熬煮，淀粉结构变成支链淀粉，消化时间比白米缩短40分钟，这样血糖不会突然飙升。不过要注意，杂粮粥的糖分和普通粥差不多，糖尿病患者要控制总热量，建议早上喝，下午再喝点无糖豆浆平衡。