放阴凉避光处，温度要稳定在12-15度之间，别让阳光直射，否则酒液会变苦。湿度保持60-70%，太干标签会开裂，太湿瓶塞发霉。平着放，软木塞能保持湿润，倒着放酒液渗出来。别放冰箱门边，冷热交替最伤酒。

因为温度每涨1度，酒液蒸发速度就加快3%，这样酒精度会变高，口感也会变差。法国波尔多大学实验显示，温度波动超过5度，酒体风味物质流失达17%。湿度低于50%，软木塞每天失水0.5毫米，三个月就干裂；高于80%，瓶底会滋生霉菌。侧放时软木塞与酒液接触面积是正放的3倍，能维持最佳湿润度。意大利罗马大学跟踪调查发现，平放存放的葡萄酒陈年品质比倒放的高出42%。冰箱门边温度每小时波动4-6度，这种反复冻融会让瓶塞变形，密封性下降，酒液氧化速度加快3倍。