清洗酿酒葡萄得先用清水一遍遍冲干净表皮褶皱里的泥沙，接着拿软毛刷子顺着葡萄纹路刷两三遍，控水晾干别沾水。别用硬物刮或者用高压水枪冲，容易把表皮划破让果汁氧化发苦。

为啥得这么洗呢？葡萄表皮自带糖分和果胶，沾了灰尘微生物就爱往里钻。中国农科院大前年测过，没洗透的葡萄残留的灰尘里有12%的霉菌孢子，直接压榨会带进酒里影响口感。软毛刷子能顺着果蒂方向刷，不会把表皮皮孔压坏，晾干时阴凉通风处铺纱布，水分散得快。要是用高压水枪冲，果皮破损率能到35%，比没洗还糟心。