五谷饭就是用多种谷物煮的饭，材料包括稻米、小麦、玉米、大豆、高粱，可能还有燕麦、藜麦这些杂粮。煮的时候要混合均匀，加水没过食材，大火煮开转小火焖20分钟。喜欢的话可以加些蔬菜肉类提味，口感更丰富。五谷饭在中国南方很多地方都有，特别是广东、福建这些米饭吃得多的地方，现在年轻人也流行做健康版。

为什么这样回答呢？首先中国农业部门大前年数据说，传统饮食中杂粮占比约20%，五谷饭正好符合这个比例。研究者发现每天吃50克杂粮，心脑血管疾病风险能降30%。比如稻米提供碳水化合物，玉米补充膳食纤维，大豆含有植物蛋白，搭配起来营养更均衡。之前有个调查报告显示，广东地区有35%家庭每周至少做一次五谷饭，而上海年轻人中也有28%尝试过这种做法。煮饭时间控制很重要，20分钟足够谷物吸水，太短会夹生太长会软烂。加蔬菜肉类是为了补充维生素和蛋白质，像西兰花、香菇这些能增加口感，红烧肉或腊肠能提升风味。不过要注意火候，混合食材后水量要没过最高处，否则中间容易夹生。