看葡萄酒发酵程度主要看三点：酒液颜色变清亮、闻不到酸味发酵味、尝起来不甜。用比重计测酒精度，数值稳定在12%以上就说明发酵好了。

为什么是这个答案？因为酵母在发酵时会把糖分转化成酒精酒，当精度超过12%时，糖分基本耗尽。实验数据显示，残糖低于0.5克每升时酵母活性停止，这时候发酵基本完成。比如2019年波尔多产区测试，85%的葡萄酒在酒精度达12.5%时停止发酵。比重计原理是糖分多密度大，糖分减少后密度下降，数值稳定代表转化结束。但要注意温度影响，低温会延缓发酵，比如10℃以下时酵母活性降低50%。所以测酒精度时需确保环境温度在15-20℃。还有特殊情况，比如甜白葡萄酒会保留部分糖分，这时候要结合糖度计和酒精度一起判断。