年份和产地是关键，颜色深不一定好，香气复杂说明发酵时间长，口感柔和有单宁说明葡萄成熟度好，标签上写着AOC或DOCG的才是正牌酒。买酒先看酒标有没有地理标志，喝前摇杯闻三秒，尝第一口要甜味盖过酸味，后味能持续15秒算上品。

因为年份和产地决定品质，比如法国波尔多2015年产量下降30%，价格涨了50%，说明稀缺性影响等级，意大利托斯卡纳AOC产区葡萄税每吨800欧元，正牌酒标签必须标明产地和年份，否则算假货。颜色深是因为单宁多，但单宁太涩说明没熟透，香气分果香和矿物香，果香浓的来自新橡木桶，矿物香来自石灰岩土壤。口感像丝绸滑过喉咙说明酒体平衡，单宁像天鹅绒包裹舌尖的才是好酒。