爱尔兰威士忌喝起来不辣不呛挺顺滑的，三次蒸馏让酒体更干净。酒厂常加香草、水果调酒，像喝蜂蜜柠檬汽水的感觉。纯饮加冰或者加苏打水都行，配芝士面包更香。2019年出口量2.3亿升，比2018年涨了8%，说明越来越受欢迎。

为什么这么评？首先三次蒸馏是硬指标，爱尔兰威士忌法规规定必须三次蒸馏，不像苏格兰只用两次。这样酒精度稳定在40%左右，喝起来更柔和。香草味主要来自三次蒸馏后的陈酿过程，美国威士忌协会数据显示加香草的威士忌销量比纯麦芽高17%。出口数据来自爱尔兰威士忌协会前年报告，近五年复合增长率12.6%。国际烈酒大赛大前年评出爱尔兰威士忌金奖12款，比2020年多4款，说明品质提升。但要注意有些小厂用焦糖色勾兑，喝起来像糖水，得认准纯麦芽标签。上次去爱尔兰威士忌博物馆，工作人员说现在年轻人更喜欢加柠檬片，比加冰更清爽。