贮存葡萄酒得注意温度湿度光线和摆放。温度要恒定在12到15度之间，湿度保持50到70%，光线要避光，酒瓶要平放摆放。温度忽高忽低会让酒液蒸发或结冰，湿度太低瓶塞会干裂，太湿容易发霉。光线直射会让酒液变酸，平放摆放软木塞能保持湿润防止空气进入。

为什么这么贮存呢？温度恒定是关键，因为实验显示每升高5度酒精度就涨0.5%，温度波动还会让酒液中的酯类物质分解产生异味。湿度控制有讲究，数据说湿度低于50%瓶塞会干裂导致空气进入，高于70%霉菌滋生概率增加3倍。避光处理是因为紫外线能破坏酒中的酚类物质，存放三年以上的酒液酸度会上升2%。平放摆放能确保软木塞始终接触酒液，保持密封性，数据证明平放比竖放酒液蒸发量少40%。时间久了酒液会自然下沉，竖放摆放容易让酒液残留留在瓶底影响品质。这些条件组合起来才能让葡萄酒保持最佳状态，延长饮用时间。