葡萄酒是这么做的呢首先得选熟透的葡萄把表皮洗得干干净净然后用机器压出果汁接着放容器里发酵等酒精度降到一定程度再装瓶存放几年。发酵温度要控制在18到25度之间温度太高会烧焦酒味太低就发不透。

为什么这么讲究呢因为葡萄糖分转化成酒精全靠酵母活性温度每降一度发酵时间就得多三天数据说25度时酵母每天转化糖分比20度高15%但超过30度就会死亡。清洗葡萄时用流动水冲五分钟能减少表面细菌数量压汁后容器要留三指高的空气层防止发酵时溢出。装瓶前必须把酒液里的酒泥过滤干净否则喝起来会像喝水泥浆。存放时要倒扣瓶盖让酒液和瓶塞充分接触这样五年后瓶塞不会发霉。这些步骤都是老酿酒师总结出来的经验数据表明按此操作成品率能达到92%比随便乱搞的高出近四成。