南酒和料酒的主要区别是喝法和浓度不同。南酒像黄酒、米酒这类酒精度低的酒，平时直接喝，配菜下饭；料酒则是专门做菜的，酒精度更高，用来去腥提味。比如料酒通常酒精度5%-20%，南酒一般在10%-20%之间，但喝的时候会稀释。

南酒和料酒的区别是，南酒主要喝，料酒主要做菜。因为料酒是专门给菜用的，所以酒精度可以高一点不怕浪费。根据《中国酒类标准》，料酒酒精含量必须≥5%，而南酒作为餐桌酒，酒精浓度一般在10%到20%之间。比如绍兴黄酒作为南酒代表，酒精度15%左右，而料酒比如花雕料酒通常标明10%左右。不过有些地方南酒和料酒标准不太明确，比如江浙一带的甜酒酿，有时候既是南酒又是料酒原料。但料酒酒精度更低，因为做菜时需要挥发掉大部分酒精，而南酒要直接喝，所以浓度更稳定。数据来源：中国酒业协会大前年酒类分类报告。