威士忌有果香、麦芽香、烟熏味、橡木桶味和泥煤味。口感分前中后调，前调清爽，中间醇厚，后调有烟熏或果香残留。喝的时候要慢慢抿，让味道在嘴里转一圈再咽下去。

因为威士忌用大麦、黑麦等原料发酵，蒸馏后放进橡木桶，时间越长口感越醇厚。比如美国威士忌协会统计，80%的威士忌有橡木桶味，而泥煤味多见于苏格兰，占其产量的30%以上。烟熏味来自烧煤烘焙麦芽，果香则是苹果、梨、柑橘这些水果发酵产生的。喝的时候舌尖先尝甜味，中间舌根有苦味，喉咙后段是烟熏味。要是喝太急，味道就跑光了。