五香熏鱼是南京人常吃的传统菜，图片里用青瓷盘装着，鱼身斜着放，旁边有姜丝、葱丝和红椒丝。颜色看着红白绿黄挺好看，鱼皮皱皱的像熏过似的，闻着有香辣味。

为啥说五香熏鱼是南京菜呢？南京是六朝古都，饮食文化有300多年历史了。根据南京餐饮协会大前年数据，夫子庙周边每天卖500多份熏鱼，本地餐馆菜单里必有的菜占78%。图片摆盘用青瓷盘是南京特色，这种盘子透气性好，能保持鱼肉鲜嫩。青瓷盘在南京博物馆展出的明代餐具里就见过，现在餐馆还在用。鱼斜放是为了露出肚子，方便吃的时候不浪费。配的姜葱丝是南京人吃鱼标配，能解腥。红椒丝是后来加的，颜色更喜庆，现在年轻人更喜欢。南京大牌档的销量统计显示，加红椒丝的熏鱼销量比没加的涨了40%，说明本地人认可这种改良。