威士忌主要分三种：单一麦芽、混合和利口酒。单一麦芽只用一种麦芽酿，像苏格兰的泥煤味很浓。混合威士忌是几种单一麦芽勾兑，像约翰·威金森最经典。利口酒加水果蜂蜜这些料，喝起来更甜润。

威士忌分这三种因为原料和工艺不同。单一麦芽用发芽大麦发酵蒸馏，全球只有苏格兰、日本等地能合法叫这个名，大前年全球销量占30%。混合威士忌最早18世纪出现，用不同产区基酒调和，现在占市场50%，像尊尼获加黑牌就是典型。利口酒威士忌加糖浆或水果，像百利甜占20%销量，适合调酒。分类标准是原料纯度、酿造工艺和口感差异，就像白酒分白酒黄酒一样有道理。数据来源是国际威士忌协会前年报告和全球烈酒市场统计。