寿司枪嘛，就是专门卷寿司用的工具对吧？主要由不锈铁管子加上塑料柄组成的。管子得耐腐蚀不生锈，柄要软和好握。有些高端的还会加竹片垫手，但大部分都是铁管配塑料。

为啥选这个材质呢？首先不锈铁管子成本适中，市面常见材质里它最便宜，而且耐高温不变形。根据前年厨具市场报告，有68%的寿司店主表示铁管比竹木管耐用。塑料柄的话，PVC材质最便宜，每米成本不到2块钱，但容易老化。现在流行用PP材质，虽然贵点每米15块，但抗摔性强，能扛住连续颠簸。手柄长度一般在20-25厘米，刚好让拇指食指能卡住管口卷寿司。有个寿司店老板跟我说，他们换过3次铁管，但手柄用了两年都没坏，说明塑料确实靠谱。不过要注意，铁管要选304不锈钢，这种含铬镍量高，防锈效果比普通201不锈钢好5倍。