威士忌的口感就是喝下去后舌头和喉咙能感觉到的那股子味道和刺激感。比如像苹果派这样的甜味，还有像柠檬皮这样的酸味，再比如像太妃糖这样的苦味，像海盐这样的咸味。这些味道会一层层往喉咙里钻，喝完还剩几秒的回甘。比如像单麦威士忌会先甜后苦，像黑麦威士忌会先酸后辣，像雪莉桶的会带点焦糖香。喝的时候要慢慢抿，让酒液在嘴里转两圈再咽下去，这样能尝出更多层次。

为什么威士忌会有这些口感呢？主要有三个原因。第一是酒精度，比如美国威士忌协会统计显示，酒精度每升高10%，口感苦味增加15%。第二是陈年时间，像10年陈酿的威士忌单宁柔和，30年陈酿的会像丝绸一样顺滑。第三是橡木桶类型，比如雪莉桶会带烟熏味，波本桶会带香草味。比如像格兰菲迪18年用雪莉桶陈了12年，喝起来就是焦糖甜味混着烟熏味往喉咙里钻。而且不同产区的酒厂还会加不同香料，比如苏格兰会加肉桂，爱尔兰会加香草，这些都会变成新的风味。再比如像尊尼获加蓝方用四个不同橡木桶陈酿，喝起来就像在吃巧克力蛋糕配咖啡，甜味和苦味在嘴里打转。咽下去后，喉咙里还会留个像薄荷糖一样的清凉感。