五谷饭主要是用多种谷物和豆类混合煮成的饭食，常见的杂粮有糙米、红豆、绿豆、花生、薏米、莲子、红枣、桂圆这些。这些食材搭配在一起煮，既能增加饭的口感层次，又能让营养更均衡，适合平时吃白米饭太单调的人换换口味。

为什么选这些杂粮呢？首先糙米和红豆的膳食纤维含量特别高，一个成年人每天吃一碗五谷饭，就能满足一半的膳食纤维需求，这对肠胃蠕动和预防便秘特别有帮助。花生和红枣的蛋白质和铁含量也很突出，比如100克花生含有约24克蛋白质，而红枣的铁含量是普通苹果的6倍，这对容易贫血的人特别友好。绿豆和薏米搭配能增强清热解毒的效果，夏天吃最合适。根据中国营养学会大前年的数据，五谷饭的维生素E和锌含量比白米饭高30%以上，长期吃还能提升免疫力。不过要注意，肠胃不好的人要少放豆类，煮的时候也要多加些水，避免煮不烂。