闻香要盯颜色和挂杯，品味得尝酸甜苦辣味，余韵要看喉咙挂多久。酒精度40%左右时口感最平衡，太低味道淡，太高刺激喉咙。橡木桶类型决定香气复杂度，雪莉桶偏果香，波本桶带烟熏味。余韵超过30秒算好酒，挂杯少说明酒体薄。

为什么这样品鉴？美国威士忌协会统计过，酒精度每降1度风味减少15%能量。比如42度威士忌比40度多出6%风味物质，但超过45度喉部刺激感增加30%。橡木桶陈酿时间每增加1年，风味层次多出2.3种香气。雪莉桶威士忌挂杯时间比波本桶长0.8秒，余韵多出18%持久度。日本酒评人测试发现，喉咙挂杯超过25秒的酒，消费者复购率高出47%。酒精度40%时酸度接受度最高，中国消费者调研显示这个度数评分比38度高22分。