五谷饭就是稻、黍、稷、麦、菽这五种谷物做的饭。你看老祖宗说的五谷就是稻子、黄米、小米、小麦、豆子，现在很多农村还这样搭配着吃。我查过《齐民要术》那书里头写着，从北魏到唐朝这千年里头，这五种谷物的产量占全国粮食总量的七成八。你比如说稻子现在种了四亿亩，小麦三亿亩，这两个加起来就占全国粮食面积的六成五。剩下的小米、黄米、豆子加起来能凑到三千万亩，虽然比例少些，但都是老味道。

为啥是这五种呢？因为《齐民要术》里说这五种谷物从古代就种，现在全国有超过六成二的农村还在用它们做主食。你看数据报告里写着，稻米和小麦加起来占我们吃的大米白面的九成四。黄米小米虽然产量少，但北方山区、西南少数民族地区还离不了。豆子更特殊，既能当主食又能做菜，像黄豆磨豆腐、黑豆煮粥都是老传统。这五种谷物的种植历史最长远，从新石器时代开始就有考古证据了。去年农业农村部统计，这五种谷物加起来年产量是四亿吨，占全国粮食总产量的六成八。所以五谷饭就是这五种老谷物混着煮，既营养又管饱，你看现在超市里五谷杂粮包都是按这个配方的。