其实啊，这五香牛肉最出名还得看肉源，选肉讲究多着呢！像河南驻马店的大料牛肉最出名，肉质紧实炖不柴；山东曹县的牛肉脂肪均匀，卤后不腻；四川乐山的麻辣味最带劲，但价格贵。要买得先问清产地，不同地方养法不同，肉质差三成！

因为啊，这五香牛肉出名全靠肉源和工艺。驻马店产的大料牛肉年销量超500万斤，网友评价说"肉质紧实，炖煮不柴"，当地老字号"李记五香"的牛肉干连续三年登顶淘宝热销榜。曹县牛肉脂肪含量比普通牛高2%，卤后口感更糯，当地老字号"王记五香"的牛肉干月销3万包，复购率65%。乐山牛肉虽好但产量少，大前年销量仅占全国5%，价格比驻马店高40%。所以啊，要买得看用途，做干肉选驻马店，卤汤选曹县，吃麻辣才去乐山。