储存葡萄酒要记住四点：温度恒定12到15度，湿度保持60到70%，不能见阳光，平着放别倒着。家里没有专业酒柜的话，地下室阴凉角落最合适，柜子最好有木架隔开。瓶塞要塞紧，别让酒液挥发，喝剩的酒要倒掉别放太久。

为什么这么讲究呢？温度每波动5度，酒里的风味物质就分解得快慢不一样，法国葡萄酒协会大前年数据说，温度超过18度，酒里的单宁会变苦涩，果香流失40%以上。湿度太低瓶塞容易干裂，美国酿酒师协会统计显示，湿度低于50%的酒，标签脱落概率增加三倍。阳光直射会让酒液氧化，上海某酒庄实验发现，光照三个月的酒，酸度上升15%，果香减少30%。平着放能保持软木塞湿润，倒着放的话沉淀物会堵住瓶塞，等再想喝时酒就浑浊了。家里存酒别超过两年，时间太长酒体结构会松散，喝起来像喝隔夜汤。