先选熟透的葡萄，洗净后晾干，用工具压碎果肉，加糖和水混合，放在阴凉处发酵一个月左右，之后装瓶密封保存。发酵期间每天搅动一次，避免沉淀，倒置瓶身让酒液均匀接触瓶底。

为什么是这个步骤呢？因为葡萄皮里的天然酵母需要糖分和水才能发酵，糖分15-20%、温度20-25℃时发酵最快。数据表明家用发酵罐温度波动超过5℃会影响出酒率，而倒置装瓶能减少沉淀残留。清洗葡萄时用食品级小苏打水浸泡20分钟，消毒效果比清水强3倍。装瓶后存放阴凉避光处，酒液能稳定转化糖分，存放一年以上口感更醇厚。