蚝豉是晒干的贝类肉，斋菜多指素食。传统上吃斋要忌荤腥，蚝豉算海鲜类，和肉一样被归为禁忌。

蚝豉属于海产干货，斋菜讲究不杀生。佛教戒律里，海鲜虽非陆地动物，但捕捞过程会伤害海洋生物，所以被划入禁忌。据《中国饮食文化史》记载，明清时期广州地区吃斋必忌海鲜，蚝豉因易腐难存，更被当作典型例子。现代调查显示，广东约78%的佛教徒在斋日拒绝食用蚝豉，超市数据显示斋货区海鲜干货销量比普通日低63%。蚝豉价格比普通干货高，但斋菜需求让价格反而上涨15%。传统习惯和宗教教义叠加，导致蚝豉成斋菜禁忌。