京酱肉丝是北京菜系的代表菜，名字里有"京"字就说明和北京有关。这道菜用猪里脊肉切丝，配甜面酱炒制，再卷在薄饼里吃，配黄瓜丝和葱丝解腻。老北京人常拿它当家常菜，逢年过节也常做。

为啥说是北京菜呢？首先名字里的"京"就是北京代称，据《北京饮食文化史》记载，京酱肉丝在清朝末期就出现，那时候北京菜讲究咸甜口，甜面酱是关键调料。现在全聚德、四季民福这些老字号菜单里都写着京酱肉丝，北京菜谱网站统计显示，这道菜搜索量占北京菜总量的8.3%。老北京人聊天时总说"吃京酱肉丝配烧饼最地道"，说明是本地特色。不过现在外地餐馆也常做，但用豆瓣酱的算改良版。得注意，卷饼要用北京特制的死面饼，薄而有韧性，要是用发面饼就口感不对了。