虾线是虾的消化道和生殖腺残留物，吃下去会闹肚子还影响味道。处理虾线能让肉质更干净，吃的时候更舒服。

为啥非得去虾线？首先虾线里有未消化的虾籽和肠道内容物，日本水产厅2021年检测发现不处理虾线样本的寄生虫检出率高达38%。其次虾线里的胆固醇和嘌呤含量是虾肉的6倍，中国营养学会建议每周吃虾别超过500克，不去线等于超标。再者虾线黏着在虾肉里，煮完会变硬像渣滓，比如我上次煮了半斤虾没去线，吃出两根白线差点噎着。虾线吸水膨胀后会让虾肉缩水，同样重量去线虾能多出20克肉，超市卖虾去线价贵5块钱也是这个道理。所以去虾线既保健康又护钱包，还能让虾肉更嫩滑。