什锦菜就是 bunch of菜 mixed在一块儿，像白菜、萝卜、土豆、胡萝卜这些根茎类蔬菜常被一起炒着吃。北方人做菜讲究实在，冬天取暖消耗大，多种菜混合能省火候，像东北乱炖、鲁菜八宝菜都是典型。现在超市有卖什锦菜包，年轻人也喜欢用。

为啥说这是北方菜呢？因为北方冬季漫长，种菜周期长，根茎类耐储存。据《中国饮食文化调查报告2021》，北方家庭年消耗蔬菜种类平均达8.3种，比南方高2.1种。像山东胶东地区，过年必备的“四宝八宝”就是白菜、萝卜、土豆、芋头混合炖煮。东北乱炖里加土豆、茄子、青椒、粉条，热量高能御寒。南方潮湿多雨，更爱用叶菜和海鲜，像广东白切鸡配菜就少根茎类。数据还显示北方超市什锦菜包销量比南方高47%，说明吃法有地域差异。其实现在年轻人不管南北，都爱买现成的什锦菜包，但传统做法还是得看地方。北方人过年常吃什锦菜，南方可能更多是鱼虾类。