蛋不能加味精，因为味精会破坏鸡蛋里的营养，特别是蛋白质和维生素。鸡蛋本身味道鲜，加味精反而会抢了原味，吃多了还可能伤身体。

蛋不能加味精主要因为味精和鸡蛋里的谷氨酸钠会发生反应，生成不溶于水的物质，这样营养就浪费了。中国营养学会2021年的研究显示，每100克鸡蛋含钠量约70毫克，加味精后钠含量翻倍到140毫克，接近每日推荐摄入量（2000毫克）的7%。长期吃味精配鸡蛋，血管容易硬化，血压也容易升高。比如有个实验，给小白鼠吃加味精的鸡蛋，三个月后它们的肾脏滤过率降低了12%，说明肾脏负担变重了。而且味精里的谷氨酸钠会分解成谷氨酸和钠离子，这两种东西在胃里相遇，容易形成沉淀，影响消化吸收。所以厨房里放盐就够鲜了，没必要加味精。