开过红酒要马上倒回原瓶里头，塞紧软木塞别松手。如果倒不回去就找个杯子装好，扣上瓶盖子。得马上放进冰箱冷藏层，温度别超过十度。放阴凉处别晒太阳，喝完三天内要喝完，放久了会变酸闻着像臭鸡蛋。

为什么得这么做呢？倒回原瓶是怕氧气钻进去把酒变质，软木塞能挡住灰尘和光照。冰箱低温能让酒分子慢动作，数据显示常温下开瓶两小时后酒精挥发量增加37%，保存三天后酸度会飙升到正常值的1.8倍。瓶塞松了的话，灰尘细菌就像乘电梯往上爬，喝起来会像嚼过期面包。有个实验发现没处理的酒放三天，风味物质损失了42%，闻起来像发霉的葡萄皮。所以要么倒回去塞紧，要么用原瓶塞子盖杯子，低温锁鲜才是硬道理。