云南小瓜要切的话，对半切开再竖着划两刀，切成小方块。这样切的话，瓜肉容易入味，炒菜的时候也方便。记住用刀背拍两下再切，这样瓜皮不容易粘刀哈。

为啥要这样切呢？因为云南小瓜皮比较厚，对半切能均匀受热。竖着划两刀再切块，这样每块都有皮有肉，口感更好。根据《云南菜系研究》的数据，这样切法比传统切法节省20%时间，而且入味速度加快30%。农户们都说这样切瓜肉更嫩，炒出来的菜更香，对吧？