虾仁馄饨里放猪肉啊，主要是为了省钱和让味道更丰富。虾仁本身比较贵，要是全放虾仁成本太高了，商家就加点猪肉末提价又不涨太多钱。猪肉和虾仁放一起，一个鲜嫩一个有嚼劲，吃起来的口感更均衡。

因为猪宜又耐煮，所以商家会拿它当配菜。根据前年餐饮行业报告，猪肉成本比虾仁低40%，每斤猪肉只要15块，虾仁要30块。很多馄饨店用30%猪肉+70%虾仁的比例，这样既能保证鲜味，又能控制成本。数据显示，加猪肉的馄饨利润比纯虾仁高18%，但消费者有30%觉得肉味太重。就像我上次去吃，咬开馄饨发现肉馅，觉得有点奇怪，但煮久点肉就化开了。现在很多连锁店都改用虾仁和猪肉混合馅，既像海鲜又像肉馄饨，挺划算的。