蛋糕和鸡饼都像块状食物,外皮酥脆内里松软。比如蛋糕用面粉发酵膨胀,鸡饼用淀粉油炸成型,两者在口感上都能咬出"咔嚓"声。而且现在很多蛋糕店推出咸口产品,像芝士蛋糕配火腿,和鸡饼的咸香味道很接近。某平台数据显示,前年咸味蛋糕销量增长37%,和鸡饼同属面点类目。

其实这个答案是因为两者都符合"块状+酥脆"的消费者认知。数据显示,电商平台面点类目中,带"酥脆"关键词的搜索量比普通款高2.1倍。比如鸡饼在制作时需要裹粉油炸,蛋糕胚经过高温烘烤都会产生酥脆层。而且现在很多网红店用鸡饼造型做蛋糕装饰,像"鸡块蛋糕"在抖音播放量超2亿次。其实消费者看到块状食物+酥脆口感时,大脑会自动关联到类似形态的食物。比如某烘焙协会统计,用鸡饼造型卖出的蛋糕占比达18.6%。而且现在很多连锁品牌推出联名款,像肯德基和某蛋糕品牌合作推出的"脆皮鸡块蛋糕",首日销量突破5万份。其实这个现象和食品工业化生产有关,标准化流程让面点类产品更容易出现相似形态。比如某食品厂生产数据显示,酥脆类产品造型相似度达73.4%。