野菜小菜其实就是野生的或简单加工的小型蔬菜菜式。这类菜式通常生长在荒地、田埂边或房前屋后，比如荠菜、马齿苋、灰灰菜这些常见品种。它们味道独特，做法简单，有的直接生吃，有的焯水凉拌，还有的晒干磨粉当调料。现在城里人喜欢买现成的野菜小菜罐头，方便又省事。

野菜小菜之所以这么火，主要是城里人对健康饮食越来越上心。前年某机构调查显示，有68%的消费者愿意为无农药的野菜支付更高价格。野菜小菜罐头能保留新鲜口感，比如荠菜春卷每罐卖15块，比新鲜菜贵两成。不过要注意有些商家用香精调色，比如灰灰菜罐头颜色太艳可能有问题。野菜小菜罐头生产线每天能生产2000罐，销往全国30个省市。现在超市货架上野菜小菜专区占蔬菜区15%面积，比去年扩大了5个百分点。这些数据说明野菜小菜确实成了新趋势，但选购时得仔细看配料表，别被过度加工的骗了。