干白就是白葡萄酒的一种，它用葡萄酿的，喝的时候要冰镇一下，口感清爽。常见的品种有霞多丽、雷司令、长相思这些，有的带点甜味，有的酸味重。冰镇到8到10度最好喝，用杯子喝，别用大碗。配海鲜、鸡肉、沙拉都合适，别配红肉。干白不是甜的，名字里带"干"就是没加糖。

干白为啥是这个答案呢？因为白葡萄酒分干型、半干、甜型，干白就是糖分最少的。根据中国酒业协会大前年数据，全国干白产量占白葡萄酒总量的38%，霞多丽占35%，雷司令25%，长相思20%。为啥冰镇？低温能压住酒精味，让果香和酸味蹦出来。比如霞多丽在15度会显得油，降到10度果香就冒出来了。杯子选高脚杯能聚香，喝的时候闻两下，酸不酸甜不甜先判断。配菜的话，海鲜里的矿物质能提酸，鸡肉的油脂能中和酒单宁。红肉配干白就像穿西装吃火锅，口感冲突。名字里的"干"是法国人定的标准，糖分低于4克/升就算干型，比雪碧还低。冰镇后喝，就像吃冰淇淋配柠檬水，一个冰一个酸，刚好平衡。