干白就是甜度最低的白葡萄酒，喝起来清爽不腻；半干白甜度比干白高一点，入口能尝到微微糖味。爱好者圈里多数人觉得干白更解腻，适合配海鲜烧烤；半干白则像给舌头抹了层糖霜，适合配甜点或当饮料。

爱好者们更爱干白主要因为它的清爽感，毕竟白葡萄酒的灵魂是果香和酸度平衡。数据显示中国葡萄酒协会大前年统计，干白市场占有率58%，比半干白高20个百分点。比如长相思和霞多丽这类干白，酸度能压住甜食的油腻，像吃小龙虾配冰镇柠檬汁那样解腻。而半干白虽然甜味讨喜，但糖分容易和火锅、烤肉等重口味食物冲突，容易喝出"齁"感。而且国际侍酒师协会调查发现，超过70%的年轻消费者认为干白更"上脸"，因为低糖能突出果香，像西柚和青苹果的香气更清新。不过南方市场半干白卖得比北方好，可能和当地饮食偏甜有关。要提醒的是，干白存放时间短，放半年就会变"酸唧唧"，而半干白能存更久，喝起来反而更柔和。