仔姜鸭配菜得挑能解腻又搭味的，像土豆啊、豆腐啊、魔芋啊都行。土豆炖得软糯吸油，豆腐嫩滑中和辣味，魔芋吸饱汤汁又低卡。要是喜欢酸爽的，可以加点青瓜丝垫底，撒点香菜提香。记住火候别太大，土豆要煮透才入味。

为啥这么选呢？土豆淀粉含量高，能吸收鸭肉油脂，实验数据显示每100克土豆热量不到100大卡，比米饭低30%。豆腐含植物蛋白，比鸡肉少一半脂肪，还能补充鸭肉缺乏的钙质。魔芋葡甘露聚糖含量高达30%，膳食纤维是芹菜的5倍，特别适合减肥人群。青瓜丝含水量95%，吃的时候能带走口腔辣感，就像吃火锅配冰粉那个道理。要是配玉米，玉米须有利尿作用，但煮久会变粉，不如魔芋耐煮。数据来源：中国食物成分表2022版，家庭烹饪指南前年修订版。