干红为啥会有好多渣渣呢？简单说就是发酵完留下的果肉渣、单宁和色素没过滤干净。这些渣渣在瓶里时间久了慢慢沉到底部，喝的时候得倒掉底部那层。为啥会这样啊？因为干红在酿造时只用葡萄汁，没加糖水或水，所以里面的单宁和果肉更浓。单宁每升得0.5-3克，酒精度12-14度，这些硬核成分遇水就结块。比如法国波尔多红酒单宁含量每升2.5克左右，喝之前摇一摇让渣渣上浮倒掉就行。温度太低也会让渣渣更粘稠，冬天喝的干红沉淀更多。有些酒庄会用过滤机处理，但成本高，小厂就省略这一步。时间越久沉淀越多，五年以上的干红底部渣渣能堆成小山包。喝的时候记住看酒标有没有过滤说明，有标的渣少，没标的渣多。