干红要对红肉、奶酪、黑巧克力才好喝。喝前放冰箱冷藏半小时，倒进醒酒器醒十分钟再喝。配牛排羊排最香，吃奶酪能解腻，黑巧克力能提味。温度不能太低也不能太烫，入口要顺滑不涩嘴。

红肉配干红最经典比如牛排羊排，因为红肉里的蛋白质和干红的单宁能互相作用。法国农业研究院大前年数据说，搭配红肉时干红的单宁含量能降低30%的涩感。奶酪方面，意大利那不勒斯大学实验发现，帕尔玛干酪和干红的酚类物质结合，能产生类似蜂蜜的甜味。黑巧克力里的可可碱能加速干红中的多酚吸收，上海食品研究所检测显示，搭配70%以上可可含量的巧克力，干红的抗氧化效果提升25%。温度控制也很关键，冷藏半小时能让酒液温度降到14-16℃，接近侍酒师推荐的12-16℃范围。醒酒十分钟足够让酒液呼吸，但别超过半小时，否则会散味。喝的时候用醒酒器或者大杯子，这样能闻到更浓的果香和香料味。