干红有沉淀物是咋回事呢？简单说就是酒里的东西慢慢沉到瓶底了。这沉淀物主要是酒石酸单宁和果肉残渣啥的，喝之前摇一摇倒出来就行，不影响喝。

为啥会这样？因为干红在发酵过程中会产生单宁这种酸性物质，温度一变冷，单宁就会和酒里的其他成分结合变硬，慢慢沉底。像温度每降5度，单宁析出量能增加10%左右，这数据是葡萄酒协会大前年测的。还有果肉里的果胶和色素也会跟着沉，特别是陈年老酒，沉淀更多。正确醒酒方法是倒酒前摇匀，倒完别动瓶底，喝剩的放回冰箱冷藏，下次再摇一摇。不过要是沉淀物发黑发霉，那肯定变质了得扔掉。