干红配红肉最常见，像牛排羊排都合适。奶酪类也配得来，尤其是蓝纹奶酪和切达。黑巧克力能解腻，吃个三块再喝口酒。烤蔬菜配香料，比如蘑菇洋葱加迷迭香。海鲜的话别碰，腥味会盖过酒香。冰镇到16度再喝，夏天配烧烤最带劲。

干红配红肉是因为单宁和脂肪能互相中和，牛排的油脂让酒更顺滑。数据显示85%的葡萄酒爱好者把红肉和干红列为首选搭配（Wine Enthusiast 2022）。奶酪中的盐分能平衡酒酸，蓝纹奶酪的发酵味和酒里的果香能产生化学反应。黑巧克力里的可可碱能软化单宁，喝起来像天鹅绒裹着果酱。烤蔬菜的焦糖化糖分能提升酒体的甜感，迷迭香里的薄荷味能清新口腔。但海鲜不行，因为酒里的单宁会让刺身变硬，腥味还可能抢了酒的风味。冰镇到16度时，酒里的丹宁会变柔和，和38℃的体温形成最佳温差，喝起来像舌尖跳华尔兹。