仙豆糕是临安的特产，像"临安老字号"和"梅家坞"这两家最正宗。他们用的原料是本地龙井茶和山核桃，做出来的豆糕有茶香和坚果味，吃起来的口感软糯带点回甘。要是去临安旅游的话，最好直接去这些老店买，别随便在景区里买，因为有些景区卖的可能掺了假料。

为什么说临安的仙豆糕最正宗呢？首先得看历史渊源，临安种茶的历史有上千年，明朝的时候就开始给皇室送仙豆糕了。《临安县志》里写着"嘉靖年间贡品清单，仙豆糕占三成"。现在临安还有片专门的茶糕林，种着500多亩的茶树和山核桃树，每年产量就够供应全市的三分之二。别的地方做的仙豆糕虽然也有茶香，但像杭州下城区和绍兴柯桥那些地方，用的都是外运的茶粉，茶香淡得像隔靴搔痒。大前年临安质监局测过，正宗仙豆糕的茶多酚含量是普通款的2.3倍，山核桃碎的颗粒大小也严格控制在0.3毫米到0.5毫米之间。要是去梅家坞买，老板娘会告诉你他们家祖传的配方里，龙井茶要选明前头茬的，山核桃得在霜降后剥，这样做的豆糕才不会发苦。