品干红得先看颜色，深红带紫是上品，颜色太淡或发黑都不行。闻香气要分层次，先闻果香再闻酒香，要是酸味冲鼻那肯定差。喝一口得滑过喉咙，后味要甜带点苦，像吃葡萄似的。剩酒液挂杯久才好，挂杯少说明酒精浓度低。

其实干红品质看三点：颜色深浅跟年份有关，法国波尔多2015年葡萄园数据显示，深红葡萄酒比浅红多存3年口感更醇。香气分三步走，前调果香占60%，中调橡木香30%，尾调泥土香10%，像勃艮第黑皮诺这样结构才对。口感要像丝绸滑过喉咙，西班牙里奥哈研究说，单宁含量每升8克以上才够味。挂杯时间跟酒精度有关，10度以上酒液能挂杯15秒算合格。这些标准都是老酒商总结的，新手多尝几次就摸透了。